在多数人的记忆中，以往的素食菜单中，不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理，同时，还因为在烹饪方式上不如荤菜花样多，很难让人发自内心地爱上素食。
但是，近几年，在一些有心人士的推广和高手的精心雕琢下，素食无论在菜色、烹饪方式、餐厅经营上都很出色，加上现代人越来越讲求健康，于是，素食人口大有急起直追之势。
但是，我们还是要提醒一下那些渴望瘦身的爱美女士，如果是长期食用素食，要谨防营养不均衡，女性在追求美丽的同时，更应懂得给自己补充一天所需的维他命和适量的脂肪。
对于渴求健康的人们，素食还是很值得一试的。