你知道什么是河套酒文化吗？河套酒文化其实也就是河套文化的其中一种，指的是一种蒙古酒。你知道河套酒文化有哪些吗？什么是河套酒文化呢？河套酒又有哪些美丽的传说呢？下面祥安阁就为你介绍有关河套酒文化的相关文章。
什么是河套酒文化？河套酒传说有哪些
河套酒文化——蒙古酒介绍
蒙古民族先后把野畜变为家畜饲养，从利用它的产品开始就对五畜产品的食用方面进行研究，怎么才能节约的利用。因为当时的家养五畜不多，产品少，而有的产品有季节性。如五畜的奶汁是五畜的活体产品而不损原身，并且营养丰富，使人能够生存的唯一高级饮食品，这样就必须把他利用好而不能浪费。
五畜的奶汁主要产于夏季。冬季来临，五畜怀胎产子前几个月甚至一年的时间不产奶汁，这期间人们就没有随时可食用的鲜奶食品，因此需要在五畜哺乳的半产期间进行加工贮存，备于淡季、缺产期食用。而半产期主要在炎热的夏季，当时也没有先进的加工设备和贮存技术，只能靠制成干品的方法进行保存。这样在制成干品过程中奶食的很多奶水汁就会被浪费，因此人们避免奶水汁被浪费，把奶水汁制成膏剂食用，在制成膏剂的过程中发现这个膏剂特酸不能经常食用。但是它产的蒸馏水不太酸，绵润可口、味美，有暖身、兴奋、安神等作用。这样蒙古人开始有了制酒文化，有了蒙古酒“阿日黑”。
酒这个名词用蒙古语叫“阿日黑”，是蒙古语陈酸奶“爱日格”演变而来，也就是用陈制成的精品的意思。
蒙古酒是能够暖身、兴奋、开胃、广通思路、加快血液循环、除痹、理气安神之功效的饮食极品。蒙古地区寒冷、风沙大，游牧生活，居住分散，野外作业时间长，尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒，因此常带一些酒备用。客人远道而来时也要给喝酒加暖，酒原来指的是奶酒。后来五谷酿制酒大量进入蒙古地区，人们经过饮用发现该酒把人们酿的很厉害，而且有酒精中毒现象，有的人饮五谷酒过量而导致死亡。这样，蒙古人把五谷酒叫成为“哈日阿日黑”，即黑酒。
蒙古酒来源于奶。奶是五畜产品的精华，是无污染的，有活性的纯洁饮食品，人食用后也能变为纯洁聪明、健康。蒙古人见到尊贵客人到来时首先敬奶酒拜见，这也是一种致高礼节。这是因为酒能够解寒、解累；能够安神健胃；主人表白自己的心情是与奶酒一样的热情纯洁。
蒙古人把奶制酒作为饮品中至上品有着特别尊重的习惯。这是认为奶子本身是饮品，也是食品，只有靠食用它才能强生存。蒙古酒是奶子转换而来的精品，它是最纯洁的来自活体中的一种活命体。同时蒙古酒的制酒技术代代相传，是一个家族经年累月，经过几代、几十代人不断传承，它带着前辈们的福气。因此蒙古人习俗：喝酒前先敬天、敬地、敬祖先后再自己喝。制酒的奶粬不送人，喝酒的酒具不用别人的，制酒的工具不往外借，没有成家立业的、不满十八岁的男人和生育年龄的女人不能饮酒等讲究都是对酒的尊重以借重前辈福气的保护。
金马驹的传说
很久很久以前，长江中游地区非旱即涝，年年天灾不断，严重时颗籽不收。居住在这一带的南蛮人食不果腹，衣不蔽体，生活艰辛，难以度日。
然而，黄河上游的河套地区则别是另一番天地：无雨不涝，旱涝保收，年年五谷丰登，岁岁六畜兴旺。居住在此地的河套人安居乐业，丰衣足食。“天下黄河，唯富一套”果然名不虚传。
为何一南一北，祸福忧乐有此天壤之别呢？为何“天下黄河”偏偏要“唯富一套”呢？南蛮人终于探知了其中的奥秘：原来流经河套一带的黄河水中暗潜金马驹一匹，因而河套人凭借金马驹的仙缘，独享天公的偏爱。
于是，南蛮人决心不远万里来到河套，想把“添风水，聚宝气”的金马驹牵回南方，投入长江之中，让多灾多难的长江流域也成为风调雨顺、昌盛兴隆的宝地，彻底改变自己的不幸命运。
万里寻宝的南蛮人刚到河套，尚未下水寻宝，金马驹早已预知跃出黄河水面，拉着一根长长的缰绳，由南向北疾驰而去。途经现今的磴口、杭锦后旗、乌拉特后旗、临河、五原一带，最后卧到乌拉特前旗的戈壁上。
南蛮人见金马驹惊走，紧追不放，直奔戈壁。金马驹一见此状又跃进身而起，拉着长长的缰绳重新潜入黄河之中，隐迹潜形，使人无从寻觅。
南蛮人寻马未遂，只得恢心丧气地返回南方。
后来，各地的农民听到南蛮人寻宝未成之事，深信金马驹并未去远，必定还在流经河套的黄河之中，否则怎会“天下黄河”仍然“唯富一套”呢！所以他们陆续迁来河套定居，分享金马驹给人们带来的福气。
说来也怪，金马驹缰绳拉过的地方竟然地裂土移，出现了一条长长的深沟，这便是现今日的乌梁素海；金马驹两次飞奔时，缰绳又拉开了乌梁素海通入黄河的水路，使干旱的乌拉特草原两头通黄河出现了乌梁素海这样的渔村水乡。
公主泉传说
河套系列酒饮誉中外，精湛的酿酒工艺自不必说，所用水井亦不可没。据在关部门化验，井水中含有多种微量元素，水质之佳，与优质矿泉水相比毫不逊色。关于这中井来历，有一段鲜为人知的传奇故事。
相传东汉末年，昭君姑娘出塞和亲，封为宁帮瘀氏，呼韩邪单于礼遇有加，夫妻恩爱无比，虽是如此，昭君毕竟生长在中原，思乡之情却挥之不去，拂之又来。这一年，又近中秋，这思乡之情更加强烈，正是“才下眉头，又上心头”。
单于王看昭君终日郁郁寡欢。从旁劝道：“爱妻思乡如此凄苦，归于无计，不若西山下水草丰茂，野味极多，而今已是围猎的好季节，也可借此排解心中的忧苦。不知爱妻意下如何?”昭君公主点头称是。次日单于传令车驾西行，携婢女禁军数百，逶迤向高阙而来。第五日午前出狼山口，抵高阙塞。塞上官兵迎回大寨，两人劳军已毕，同登狼山远望。只见黄草连天，黄河如同一条银带，横在天地之间，哪有半点中原阡陌景色，遂轻声劝道：“爱妻，你看这狼山脚下，沃野千里，水肥草茂，虽比不得中原山川秀丽，可也辽阔雄浑，草天一色，别具北国风光。此外野味极多极肥美，又闻听有千年灵狐出没，非有缘不得获也得获也，可下山一猎。”
夫妻二人下得山来，弃车乘马，只带勇士数十人，向东行来。一路上只风獐兔糜鹿出没跳跃，锦鸡鸿雁飞起飞落。单于任凭将士猎取鸟兽，自己只与昭君姑娘信马由缰，谈笑前行。正行间，一骁骑捧一硕大的锦鸡来到马前，道：“王爷，我等猎到一肥大锦鸡，特献给王爷与公主。”单于接过一看，只见这只锦鸡甚是肥硕，其尾长有数尺，红绿相间，闪耀着金属光泽，果真十分美丽。公主大喜，亲手取下锦尾，给单于插在帽上，单于亦十分高兴。这时一轮红日正欲西下，薄云之间透出万道霞光，连那群山、草原都披上了金色，极是壮观雄奇。
夫妻俩赏景良久，见天色已晚，正要拨马回寨，突见前面数十步远的树丛之下，两只银狐耳鬓厮磨，神情甚是亲密。更兼浑身纯白，煞时罕见。单于大喜，对昭君道：“闻听此处常有灵狐出没，今日所见，或许是也，亦是爱妻的福份。不若你我各猎其一，一只与你驱寒，一只献于你汉家皇后，也是一件美事。”公主亦喜，两人挽弓搭箭射去，已中两狐。那狐中箭，却不倒下，竟带箭双双而逃，夫妻俩亦纵马追去。约跑出十余里，倏忽不见了二狐，单于令军士遍寻不见。
此时已值中秋，一轮满月已自升起，月明如镜，月光如水。单于道：“丢了灵狐虽是可惜，然而今日公主高兴，才是本意。”即令军士搭棚升火掘井淘水，准备野餐。谁知道掘十余处，皆为苦水，不堪食用。公主见是如此，对单于道：“妾北上和亲，大王对我恩宠有加。如果有灵狐，我欲为大王求一清泉，以度良宵。”说罢面南山而跪，撮士为香，祝道：“奴婢王嫱，为胡汉和好，远出塞外。今冒犯仙颜，不胜惶恐。如果与奴婢有缘，请赐甘泉一口，以慰单于等众。”祝罢，解下项上玉佩，向前投出。
那玉佩落地有声，军士遁声找去，却见玉佩之旁，两支雕翎箭齐插在地上，公主与单于奇异，令军士掘到一丈有余，只见清泉涌出，清泉中两只玉镯沓沓生辉。捞上一看，只见玉镯洁白如雪，晶莹透亮，更无一点瑕疵。单于大喜道：“恭喜公主得此福玉，真是福份不浅。”说罢亲手给公主戴上。昭君顿觉遍体生凉，十分舒服。尝其泉水甘甜无比。昭君公主亦十分高兴，说道：“蒙上天垂怜，赐我神物，这清泉却不可因此而失却灵气。”就取下头上玉簪、顶上玉佩，投入泉水之中，以养甘泉。两件玉器是皇后与汉皇所赐，虽非神物，亦非凡品。
单于回到王庭之后，令人重修此井，取名公主泉，立碑于井边，并派人看护。经千百年沧桑之变，石碑不知去向，但过往商旅知此井水甜，竟来歇脚，后逐渐有人定居，成为一个小小村镇。河套酒厂所用的水井正是这口井。
据说，此对玉镯是西王母拜访黄帝时途经此处，见湖水清澈、水草丰茂，一时高兴，退下腕升仙而去，做了西王母的侍女。
又传说，三国初期，中原才女蔡文姬因战乱流落朔方郡一一即今磴口县与杭锦后旗一带，闻听此井为王昭君所掘，曾来凭吊。在此居七日，写下了著名的《胡茄十八拍》，成为千古名曲，流传至今。