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关于白族的民风民俗

2015-07-27 13:36:09 作者:azg168 风水网

  白族,主要分布在我国于云南、湖南和贵州等地区,同时,白族主要聚集在云南省大理地区,那么大家知道白族的民风民俗和其他民族的到底有哪些不同呢?下面让我们一起来看下有关白族的民风民俗到底有哪些吧。

 关于白族的民风民俗

 关于白族的民风民俗

  白族与花的关系

  云南大理气候温暖湿润,土质肥美,适宜花木生长,繁花似锦,四季皆然。大理“风花雪月”四景,花是一绝。

  白族是一个爱花的民族。“大理三干户,户户养花”,山茶花,马樱花、杜鹃花、兰花,各种花卉,四季而开。其中最有名的花要数苍山的杜鹃花、报春花和古城园林培植的山茶花。“云南茶花甲天下”,大理就占了40多个品种,早桃红、松子壳、牡丹茶、紫袍、玛瑙、恨天高等等,千姿百态,妙趣横生。古人赞道:“绿叶红英斗雪开,黄蜂粉蝶不曾来。洱海珠树无颜色,羞把琼枝照玉台。”在白雪耀眼的苍山下,在碧波万顷的洱海边,千树万丛山花起舞,这不正是大理风光最引人注目的色彩吗?

  大理古城旁的苍山,又名“点苍山”。苍山绵延50多公里,海拔最高4200多米,山顶白雪皑皑,经夏不化,山腰是温带,峡谷是热带,立体气候使花卉丰富多彩,原始森林郁郁葱葱。苍山十八溪中有一条叫“万花溪”,山风将各种花朵吹入溪中,万紫千红流进洱海。

  苍山有许多观赏价值高的野生花卉,如黄百合、豹子花、龙爪花、龙胆花等。还能看到漫山遍野的木本花杜鹃。同为杜鹃花属的马缨花树干盘虬,绣球似的花簇缀满枝头。白族有个民间故事,传说百花在苍山竞选花王之日,马缨花过分自恃无花与之相比,傲慢地姗姗来迟,结果花王被山茶花当选。从此,她羞于见人,只好躲入苍山深处……

  大理从古至今,养花习俗代代相传。

  每年农历二月十四日,是白族一年一度的“朝花节”。这一天,家家都把自己盆栽的花卉摆在门口,搭成一座座小“花山”,古老的街市变得群芳竞秀,五彩缤纷。“花山”的顶上是“花王”山茶,下面的百花像是在朝拜……四野乡寨的人们都穿上节日盛装,万人空巷地来赶民族“花街”,真是香风满街,芳气袭人。

  不独大理古城飘花香,附近各地村寨也遍植花草,庭院的照壁或篱墙后,总爱伸出绿叶红花的笑靥。石榴花、木瓜花、桃花、杏花… …四季交替,从不冷落。因此,大理各地的白族民歌中便有许多以花名编成的调子,比如《数花名》、《百花曲》等。

  在今天的社会主义市场经济中,苍山“花甸坝”成了大理的花卉种植基地。马缨花在科学栽培下获得了出头露面的机会,被成功地移栽成盆花。花卉业随时代发展而发展。

  白族的日常食俗

  白族通常习惯于日食三餐。农忙季节或节庆期间,则多加早点和午点,平坝地区的白族多以大米、小麦为主食;山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主,常吃干饭,外出做活随着携带盒饭,就地冷餐。白族日常饮食品种丰富,为改变口味,经常变换花样。如:粑粑、饵块、汤圆等。因鲜菜常年不断,每餐都鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜,腌菜的种类很多,除腌制鲜菜外,还做豆瓣酱、豆豉、面酱;剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花,加工烹制成各种风味菜,如用海菜花的叶、茎做成的海菜豆腐汤,用海菜花的茎杆、花蕾炒火腿、肉丝或腌制成咸菜。白族的肉食以猪肉为主,除用鲜猪肉做各种炒菜外,还喜腌制年猪,加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝鲊、吹肝(鲜肝灌入佐料,经风干即成)、饭肠(将糯米填入肠煮熟即成)等精美风味食品。冬天,白族都喜欢大锅牛肉汤,食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。白族饲养奶牛历史悠久,并善于加工乳制品。业水而居的白族,擅长水鲜烹调。如:活水煮活鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、梅干酸辣鱼、螺豆腐(田螺汁用开水氽后即凝固,沥干水即成)等,还有漾濞的爬砂虫做成的“土海参”。白族就餐很讲礼仪,进餐时长辈要上坐,晚辈依次在两旁或对面落坐,晚辈要随时为长辈添菜加汤。

  白族大都喜饮酒,酿酒是白族家庭的一项主要副业。由于所用的原料和方法不同,家酿酒的种类很多,制酒时常用40多种草药制成酒曲,制成各种白酒,其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒,是专为妇女和孕妇制作的,据说有滋补和催奶的作用。饮茶是白族人的另一嗜好,白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”,一起床就烤茶,全成年人都喝;午茶又吃“休息茶”或“解渴茶”,内放米花如乳扇,包括小孩也要喝一杯。

  山区的白族日常灶具也很独特,一般是用4根70厘米高木柱支撑的平台,中间留有一个洞,台面为1.5米见方,上面铺砌青砖或石板,覆盖一层土,支上一个铁三角架,可吊锅等,台下烧火,火苗通过洞,加热吊在三角架上的食物,灶上方吊有一排竹篾笆,上面用木板铺上作为烘烤食物用。 推荐阅读:关于瑶族的民风民俗

  白族的花食俗

  白族,最爱花花草草。在现实生活中,花草不仅是美化生活和点缀环境的有生命的画,而且还是传承民俗文化的载体和健身、治疗疾病的良药。鹤庆马耳山乡白族花食节的花食,别具特色。

  传说,旧历五月初五,是白族花神娜枝的生日。是日,家家户户倾巢出动,载歌载舞,游山游村采摘百花百草制药。还要制作以花卉为主料的花食共餐,祭祀花神。后人把这天称作花食节。花食节吃的传统花食有:

  花馅包子:鲜崖桂花、金雀花漂洗净与蜂蜜拌和为馅;或白杜鹃花洗净用沸水稍煮后挤尽水汁,与肉泥、食盐、酱油拌和为馅。用现收打的小麦磨的面粉做包皮包馅,上笼猛火蒸熟,即成或甜或咸,香鲜可口的花馅包子。常食有明目、健胃、补脑和美容之功。花馒头:把快要成熟而又含浆的大麦粒和青蚕豆瓣在沸水锅中稍煮,捞出晾干水份,与在沸水中焯过后又再用清水漂挤尽水汁的白杜鹃花、蕨菜花、香菇花混合舂细,揉成窝窝头,上笼蒸熟,即成清香微甘、治疗胃病、心绞痛和抗癌的药食。

  花粥:青包谷粒磨成浆,兑以适量金银花、桑花和大枣、核桃仁、火腿丁及少许食盐共熬,即成味鲜香而甘的花粥。食之能解热消暑、养心补脑、美容益寿。

  花粉饮料:是一种用无毒花粉与甜米酒、茶水、生姜、核桃仁茸、山楂果汁、腌橄榄汁和蜂蜜共同配制而成的饮料。把甜米酒、生姜茸、核桃仁茸装在配饮的竹筒中,冲进滚沸去渣的茶水,用小棒搅拌均匀后,依序兑进山楂果、橄榄汁、蜂蜜和花粉,再经搅拌,即成鲜香甘爽的饮料。喝后生津止渴,去乏消暑、解热清心、提神补气,常饮有美容益寿之功。推荐阅读:关于朝鲜族的民风民俗

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