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关于保安族的民风民俗

2015-07-30 14:03:57 作者:azg168 风水网

  我国每个民族都有不同的习俗,不同的习俗有不同的特色,那么大家对于保安族的民俗了解多少?小编整理了有关保安族的民风民俗相关资料给大家分享。下面让我们一起来看下有关保安族的民风民俗到底有哪些吧。

 关于保安族的民风民俗

  关于保安族的民风民俗

  保安族饮食习俗

  保安族

  保安族主要聚居在积石山保安族东乡族撒拉族自治县境内,少数散居在临夏回族自治州各县和青海省的循化县。保安族人口数为1.65万(2000年)。聚居区的保安族使用保安语,属于阿尔泰语系蒙古语族。大多数人兼通汉语,通用汉文。“保安”系本族自称。过去因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同而被称为“保安回”。1950年根据本族自愿,定名为保安族。

  保安族以经营农业生产为主,畜牧和采集为辅,手工技艺卓绝,保安族种植的薄皮核桃、冬果梨和他们制作的铜质镶花腰刀素有“保安三宝”之誉,闻名甘、青、藏。农作物品种有小麦、大麦、玉米、豆类、荞麦、土豆、甜菜和油料等。保安人信仰伊斯兰教,同时又保留了蒙古族的某些习惯。保安族日常饮食有小麦、大麦、豆类、玉米、土豆、荞麦、胡麦、青稞、牛羊肉奶、禽蛋和鱼类等;蔬菜甚少,仅吃胡麻、韭菜等几种。嗜爱酸辣,每餐不离老醋(或浆水)及油泼辣子。

  节日食俗

  保安族的节日同许多信奉伊斯兰教的民族相同,如开斋节、古尔邦节、圣纪等,家家都要炸馓子、油馃、蜜圈圈和油香。其中以炸馓子和油香最为普遍。宴请宾客以全羊席最为隆重。保安族的全羊席做法是把整只羊加上调料煮熟,按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分部位切割开,然后带骨剁成一指厚、手掌大的肉块,每个部分装一盘上桌,供就餐者选用,羊的头蹄、杂碎加麦仁煮汤,也是一种美食。除了整羊之外做鸡、鸭也都要加好调料整煮,熟后再按骨骼衔接处分割成14块或蒸、或爆炒,除鸡头和脖子外全部盛盘子上桌,民间称大块清水鸡或爆炒鸡块。浪山节一般在五月下旬到六月初,人们带上面、油、肉,帐篷、锅等,到黄河边、山溪边或草坡上,过一天痛痛快快的野外生活。

  全羊席

  人生礼仪食俗

  保安族的婚礼中有不少食俗,男女双方订婚时,男方要向女方送聘礼,其中就有干礼“拿手茶”。结婚当天,新娘离开娘家时,要向身后的路上抛撒“五色粮”(即麦、豆类、玉米或茶叶等)。婚礼当娶亲马队来到女方家时,先请阿訇念证婚词,接着将红枣、核桃等“喜果”抛撒在院中,让小孩争抢,烘托红火气氛。然后入房进餐,食用羊羔肉或手抓羊肉。新娘进门后,婆家立即用炒肉面、碗菜、羊肉糖包、河州包子、手抓羊肉等答谢送亲的人,但是新娘不可入席。新娘过门后,三天不食男方家的饭,由女方家送饭来,以示父母对女儿的关怀。入夜,小孩子在门外大喊:“特郎咪,歪才热!”(意为快拿柴草),主人即在门外很快点起熊熊的篝火,烤上羊肉,煮上浓浓的茯茶。亲友们自由地围坐,痛快地吃喝。小伙子边向火堆撒五色米粮(麦、豆、玉米、青稞、小米),边唱《宴席曲》,姑娘们翩翩起舞。主人不断端出食盘敬客,笑笑闹闹直至深深夜。

  饮食禁忌及习惯

  保安族的饮食禁忌与回族基本相同。到保安族人家做客,不能进厨房、女人的卧室,不许坐在门坎上,尤其是女人,更不能坐门坎等等。

  馍馍

  保安人的主食偏重于面制品,经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。最有特色的食品有四种:一是炕锅馍馍。系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖,反复搓揉,捏出牡丹、月季等花式,在炕锅内烤熟。小者250克,大者5千克,薄者5厘米,厚者15厘米。二是青麦包子。系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿,煮熟,碾碎,晒干,在羊肉汤中泡胀,拌以羊肉茸泥和调料作为馅心,制成包子。三是河州包子,秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅,春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅,可蒸可烤,有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色,用辣椒、酱油、醋佐食。四为鸽肉稀饭。野鸽宰后清洗干净剁成块,加入大米(或小米)、蕨麻籽温火炖烂,有补五脏、益心力的功效,常用作大病初愈者的滋补品。

  包子

  保安人的肉食品以牛羊肉为主,偏重于纯肉制品,如手抓羊肉、碗菜(熟牛羊肉切块,加胡萝卜、土豆、粉条,用牛羊肉汤烩成)、麦仁杂碎汤、(麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮)、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。

  日常饮品

  茶叶是保安族日常生活的必需品,民间喝茶比较讲究,一般在冬季喝茯茶、砖茶、沱茶,夏季喝陕青茶和春尖。

  浅析保安族的禁忌

  保安族的禁忌渗透着伊斯兰教文化的意识。

  所食牛、羊、鸡肉,必须经阿訇或懂经典的穆斯林屠宰,否则禁食。

  严忌食猪、驴、骡、马、狗肉以及凶禽猛兽的肉。禁食自死牲畜和一切动物的血。

  忌用手去抚摸食物。

  忌坐在装有食品的箱盖上。

  女主人在厨房炸“油香”、馓子等油炸食品时,客人和家人均不得进入厨房。

  忌妇女在河里顺水舀水,必须逆流舀水,更忌反手舀水、倒水。

  严忌客人进入女人的寝室。

  忌从外地归来的家人直接进入有小孩和有病人的屋子。

  忌男女跨越斧子、镰刀、绳子等生产工具。

  忌人坐在门坎上,尤忌妇女坐门坎。

  宰牛、羊、鸡时,忌先收拾内脏后再割开心。

  出远门的人忌在途中见到担空水桶的人,若遇到须即刻返回家。

  忌对长辈叫“老头”,因为这是不尊敬、不礼貌的表现。推荐阅读:关于布朗族的民风民俗

  浅析保安族的家庭

  保安族的婚姻形态是一夫一妻制,偶有一夫多妻的现象。旧时主要是包办买卖婚,个人很少有选择的自由,通婚要求门当户对。由于宗教信仰的原因,行教派内婚制,一般不与穆斯林的民族通婚,即使在本民族内部,所信奉教派不同,彼此也极少能婚。

  在青海同仁居住时期,因方圆几十里没有信仰伊斯兰教的民族,加之保安族人严禁近亲通婚,所以与藏族、土族通婚的较多,但这些藏族、土族姑娘和保安族青年结婚后,必须立即改信伊斯兰教。清咸丰同治年间,保安族自青海同仁迁到甘肃大河家地区以后,周围有较多的回、东乡、撒拉等族信仰伊斯兰教的居民,因之能婚的范围便自然地扩大了。

  旧时保安族早婚现象较普遍,通常是男子十七岁,女子十五岁即可成婚。婚后如夫妻不睦,男子可以任意提出离婚,而妇子却没有提出离婚的权利(招女婿例外)。离婚后,妇女可以再嫁,但必须向原夫交出“退财礼”和坐满一百二十天的“安得期”(即宗教的限期)。寡妇再嫁,很少转嫁到别处人家,多是弟娶寡嫂为妻。

  旧时保安族除包办婚姻外,还有招女婿的婚俗。这是有的人家劳动力缺乏,人手不足,愿以招赘的方式增加家庭成员,借以养老抚幼;而富豪之家,则是把买来的丫环作为名义上的“养女”,用她招来女婿,以便长期无偿役使两个劳力。推荐阅读:关于珞巴族的民风民俗

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