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关于鄂温克族的民风民俗

2015-07-29 11:55:11 作者:azg168 风水网

  大家对于鄂温克族的民风民俗了解多少?鄂温克族,一个主要居住在中国东北亚地区的一个民族,守护着山林的一个少数民族,那么鄂温克族的民风民俗对于其他民族有哪些不同?下面让我们一起来看下有关鄂温克族的民风民俗到底有哪些吧。

 关于鄂温克族的民风民俗

  关于鄂温克族的民风民俗

  详解鄂温克族的饮食文化

  (一)肉食

  从事牧(农)业的鄂温克人,在日常生活中食用羊肉和牛肉为最多,有时还要吃猪肉,有时在冬季还要吃马肉、骆驼肉等。一般家庭一年四季都要杀羊,到入冬时还要杀牛准备过冬的肉食。家养动物的肉有煮着吃、红烧、烤着吃、炖着吃、可以炒菜、熘肉段、做汤、做馅、做酱肉、做腊肉等多种吃法。

  (二)乳食

  鄂温克人对乳食特别喜爱,在他们看来乳汁是洁白的,是哺育和滋养我们人类的源泉,因此把乳汁看的特别圣洁和珍贵。在鄂温克人的各种祭祀活动中,也不可缺少乳汁和乳制品。牧区鄂温克人的乳食以牛奶为主;使鹿鄂温克人的乳食以驯鹿奶为主。

  牛奶的食用方法有很多种,最普通的方式是把牛奶煮开后喝,也有人把刚挤出的牛奶趁温热给孩子喝。生鲜奶和熟鲜奶可以泡米饭吃;还可以煮稀奶粥和稠奶粥;把煮熟的土豆在熟鲜奶中捣碎吃;把去籽煮熟的倭瓜片在鲜奶中捣碎后,加芸豆煮粥吃;做鲜奶面片;用牛奶、黄油和面做酥饼。此外,常见的食用和制作乳制品方法有以下几种:

  (三)米面食

  鄂温克人的面食有:“格列巴”或“列巴”即面包,把发好的面放在烤炉中烘烤而成,也有放“乌利特”(山丁子)、“音额特”(稠李子)、“吉特”(都柿现在叫蓝莓)、“固德格特”也叫“固主格讷”(草莓)等野生植物的果实做馅的面包;“别思期克”用动物的肺做馅烙的发面饼;“卡拉巴”用驯鹿奶和面发酵烙的发面饼;“阿拉吉”(使鹿鄂温克)或“卡拉索”(通古斯鄂温克)油炸馃子;“毕利尼”一种发面饼;“西木日其欧恩”用烤出荤油后的油脂加糖做馅烙的饼或包子;“巴乐其欧恩”把苏子炒熟压碎后加糖做馅烙的饼;“乌利其欧恩”山丁子加糖做馅的烙饼;“固主格讷其欧恩”草莓加糖做馅的烙饼;“扁西”也叫“扁其”(饺子),馅的肉可以是各种动物的肉(带油脂的肉),馅中的蔬菜可以有葱、圆白菜、长白菜、酸菜、韭菜、胡萝卜、大萝卜、西葫芦、芹菜、柳蒿芽等,拌馅时最好放一些白蘑或泡过白蘑的水,饺子的吃法有煮水饺、肉汤饺子、蒸饺子等;此外还有肉馅饼、鸡蛋韭菜合子、肉包子、白面豆包、黄黏米豆包、油炸糕、油炒面、酥饼、玉米面和白面混合饼、煎饼、荞面饸 、馒头、肉汤面条、肉汤挂面、肉汤面片、牛奶面片等吃法。还有玉米面大饼子、窝头、发糕等。还有用木炭烧面饼等。

  据《鄂温克族社会历史调查》记载:燕麦是鄂温克人制“阿嘎”的原料。先把燕麦炒好,用木臼捣米之前,用石板(两块)压去皮,然后压成面子,放进奶茶里变成一种浓茶(或称面茶),是鄂温克人从很早就喜爱的食品(荞面也可这样吃)。

  (四)鱼。食鱼多以吃新鲜鱼为主,在江河边捕到鱼后,去鳞去内脏清洗干净,放入锅内倒上江水或河水,在放上盐、葱花、花椒、大料等清炖,也有的放些辣椒,其味道清香鲜美。清炖鱼的味道跟鱼的大小和肉质有关。在家中炖鱼,

  有时把鱼用油炸一遍或在面粉上滚一圈油炸后放调料炖的。也有把鱼收拾干净,用适当的盐腌后,锅中放少量的油把鱼烤熟吃的,此种方法更适合于不宜炖着吃的鱼。对于花子等不宜炖着吃的鱼,先用油炸后,再用酱油、醋、淀粉、葱花、蒜、盐和调料等做成汁,做浇汁鱼为多。对于一些几十斤以上的大鱼,去掉大骨后,切成片后在面或浓淀粉水滚过后油炸,撒一些盐后可吃干炸鱼段;也可以用酱油、醋、淀粉、葱花、蒜、盐和调料等做成汁,把炸过的鱼段放入汁中熘,做熘鱼段。大鲇鱼可以和柳蒿菜一起炖着吃,还有鲇鱼炖茄子吃。也有把小鱼清洗干净后,用酱、盐、油等炸成鱼酱的吃法。加盐晒的鱼干,可以用火烤着吃,也可以生吃。盐腌后晒半干的鱼块,用油炸熟吃最好。无盐晒的鱼干,用水泡后,有炖、蒸、炸、熘等吃法。冻鱼需泡在水中解冻,食用方法基本和鲜鱼一样。

  (五)蔬菜类

  蔬菜类有:窝瓜,在蒸、煮熟后捣碎,和牛奶、芸豆一起熬菜汤吃;也可以蒸、煮熟后直接吃。豆角,和肉一起炒着吃;可以和肉、土豆一起炖菜吃。土豆,可以埋在炉膛下的余火中烧熟吃;可以切成片放在锅中烤熟吃;在各种蔬菜和肉一起炖菜时都可以放一些土豆;煮手把肉时也放一些土豆;此外还可以做炒土豆片、炒土豆丝、炝土豆丝等。卜留克,一般用于做咸菜为多,也可以和加肉炒着吃。西葫芦、黄瓜、大萝卜、胡萝卜、水萝卜、芹菜、西红柿、青椒、辣椒、葱、蒜、长白菜、圆白菜、茄子、菠菜、香菜等蔬菜的各种吃法其他民族的吃法一样。

  (六)野菜野果和菌类植物

  采食的野菜有:“昆比勒”(柳蒿芽)是鄂温克人采集最多的野菜,它除了食鲜外,还可以晒干储存,一年四季都可以食用。新鲜食用时,洗净后用开水焯一下,再用清水冲洗几遍挤出水分剁碎,剁碎后加芸豆、肥肉(也可以是肥肠、排骨或大鲇鱼等)炖做,味道可口鲜美,是鄂温克人最喜欢食用的菜肴。“昆比勒”还可以和肥肉剁馅包饺子,也可以用开水焯后蘸酱,当凉菜吃等。它具有清火解

  (七)进餐礼俗

  吃饭时要让老年人和长辈先吃,然后晚辈人才开始吃;吃肉、喝酒时要先祭火、祭神;吃手把肉时要用刀子,但禁止在别人面前晃动刀子,更不允许用刀尖指人;有客人在家吃饭时,当看到客人吃完碗里的饭时,主人主动盛饭给客人,直到客人谢绝为止。在以手把肉宴请客人时,羊胸脯、血肠是不可缺少的肉食,按一般规矩,主人要先从羊胸脯上切肉,送到客人的盘中;血肠上桌时,也要切成块送到客人的盘中,如此每一种不同做法的肉食上桌时,主人一般都要先切给客人。

  鄂温克人吃熊肉时,有一些禁忌,吃时长者先把熬好的熊油用小匙倒进火堆祭火神。油遇火冒出光亮时,大家喊“火笑了,火笑了”。然后共同学乌鸦的叫声发出“嘎嘎”的声音,并说“是乌鸦在吃你的肉”。通常每人轮流三圈喝三勺熊油,三圈之后就可以随便吃。吃完后,还要对熊骨进行风葬。

  鄂温克族的禁忌是什么

  生产禁忌

  1、狩猎忌

  猎人出猎前,禁止让孩子玩捉迷藏游戏,否则野兽也会躲藏看不到;出猎之前,绝对禁止进入产房,认为脏污,捕不到野兽;用“刚嘎”、“森克尔”草在篝火中熏熏之后,才能转有好运气;出猎时不准打杀鸿雁、天鹅、乌鸡,认为这是不吉利的。

  狩猎时禁止猎人之间不团结;禁止向狩猎去的方向打枪射击,否则野兽会远远逃走;禁止狩猎时说大话,禁止狩猎前告知别人打猎的地方和方向,甚至连自己的家里人也不例外,认为野兽特别是野猪肩骨上有孔眼,有事先猜知的本领;如果在行猎前说,我今天一定能打到野兽,那么野兽就会跑掉;狩猎时,不许烧崩火的柴,认为这样就没有福气,因为“白那查”(山神)怕被火崩着,不靠近你,你也就打不到野兽;看见野兽不能争先抢着打;狩猎宿营时,禁止往火堆里洒水或吐痰,否则会触犯“白那查”,什么也打不着;在打鹿、犭罕 的碱场上,不能掉失烟头、弹壳等遗物,以免野兽闻味逃离而去;在狩猎时如果遇到锯剩的粗树桩子,猎人不许坐或搁物品,认为树桩子是山神坐的位置;在行猎时,猎人忌讳在野猪拱过的地方宿营,认为不安宁没有运气。

  打住熊以后,必须由老年人先去看是公是母,禁止年轻人猎人看熊的性别,原因是熊的生殖器与人的相同,怕年轻人看了动心会得尿塞症;剥皮时用毡子或者其他东西盖住熊的下身;吃完肉,熊的骨头都要收集起来进行风葬;禁止男人吃熊尾和前肢,认为吃了将来会被熊夺去枪和棍子;打死熊的枪,不叫枪,而叫“呼翁基”,是一种吹物(打不死任何动物的工具)。吃熊肉的刀子不能叫刀子,而叫“刻尔根基”(什么也切不断的钝刀之意)。打死熊后,禁止说打死了,而是说睡着了;使鹿鄂温克人在剥熊皮时,必须先割其睾丸挂在树上,然后才能动手剥皮,认为这样熊见人才老实;熊的脖子不得随意切断,而把小肠取出来,绕头部三周后,才可切断;熊的心、大脑、食道、眼睛、肺、肝等都不能吃,这些都要进行风葬;对于害死人的熊,不举行风葬,剥下皮子留用外,其他东西都扔掉;一般不直呼熊的名字,公熊叫做“合克”(祖父),母熊叫做“额我”(祖母)。猎获的熊肉禁止驮运在母驯鹿或骒马上,否则会流产或患不孕症。

  猎人不吃狗肉、狼肉、狐狸肉和猫肉,有儿女的家庭忌杀猫、狗。说猫死后能复生,是一种有灵性的动物,宰杀就是作孽。没有儿女的孤独老人,实在要杀猫时,也不能开枪打或勒死,而是用车轮碾死,认为车轮永远向前不断地碾压,不会让猫的灵魂有复仇之机。

  猎人不打杀异色(黑色、白色)的狐狸,不打黄鼠狼和猫头鹰。忌打丹顶鹤,丹顶鹤是结成终生伴侣的鸟类,打死一只,另一只也会哀叫致死,认为不吉利。

  在行猎时,猎人忌讳乌鸦叫声,认为不走运。禁止行猎期间做任何娱乐活动(跳舞或唱歌)。禁止别人背着枪或拿着鞭子进“仙人柱”和屋内,认为没有礼貌。

  2、农事忌

  禁止播种的人接近坟地,认为这样会影响庄稼的成长;另外,认为老年人撒种庄稼会长得不好,必须由青壮年人去播种,才会长得好,长得壮;鄂温克人忌讳别人估计他们的粮食多少,认为这样会影响粮食的实际产量;正月初八叫“帖日干衣呢格”(庄稼日),这天要用绳子把剪子绑住,怕动剪子会把庄稼剪掉。

  3、牧畜忌

  鄂温克人禁止杀掉或卖掉未停奶的母畜,认为,卖掉或杀掉没停奶的母畜,是不吉利的,家里会发生母子分离的事情;禁止春季用牲畜的腮骨作游戏,认为春季是牲畜下崽期,如果玩腮骨的话,牲畜生下的小崽会有歪腿的情形;禁止漫骂牲畜,否则会变成赤贫;当傍晚牲畜回来时,家里不许断火。不许宰杀脖子上带有绳子的羊,杀时必须先解绳子;禁止小孩玩弄火,玩火的话牲畜走的太远或得疫病;禁止拿刀子捣锅或代替筷子;不许拿刀子走进牲畜圈内或用有刃的东西打狗和用火吓唬狗;禁止吃病死的牲畜肉,认为有病毒感染;禁止把献给神的“温古”马杀掉或出卖,认为会触犯神灵。

  4、其他生产禁忌

  上山锯倒松树之前,必须先敬“白那查”(山神),才会安全无事。

  放木排时,忌讳做噩梦,宁可休息一天,不放排木流送,否则会出危险或事故。

  捕鱼和钓鱼时,禁止跨过渔网和鱼竿,不能用刀切开鱼的胸和椎脊骨;钓鱼时禁止说大话,“非钓着鱼不可”等,否则什么也钓不着。

  驮过“玛鲁神”、“温古神”的驯鹿,禁止驮运别人的物品。

  驯鹿下羔期间,禁止烧腐朽木、桦树皮和松木等,因为驯鹿羔一闻这种烟味就会中毒。 推荐阅读:关于怒族的民风民俗

  鄂温克族的习俗——“哈拉”

  我国鄂温克族主要“哈拉”有数十种,例如:杜拉尔(杜)、涂格敦(涂)、那哈塔(那)、萨马基尔(萨)、卜勒基给尔(卜)、何勒特依尔(何)、达阿图(戴)、阿尔本千(阿、吴)、伊格基尔(伊)、巴依格尔(白)、阿其格恰基尔(阿)、哈哈尔(韩、哈)、何音(何)、武力斯(武)、敖拉(敖)、金迪基尔(金)、郭尔佳(郭)、索勒果尔(索)、那米尔、那妹他、那乌那基尔、杜拉给特、巴雅基尔、西木萨基尔、奥布特克基尔、奥斯特基尔、奥勒特给特、玛鲁基尔、哈拉玛鲁给特、道力奥特、考诺克特、巴拉格金、照鲁套特、齐布奇、索罗共、固德林、长拉他昆、布利托特、给力克、索利托斯基等等。

  从前,每年在六月间“祭敖包”,敖包会是鄂温克氏族的盛大节日,每个“哈拉”都有自己的“敖包”。“祭敖包”时要杀牛宰羊,由本“哈拉”的人祭祀,并举行赛马、摔跤比赛活动,优胜者获奖,是本氏族的荣誉和自豪。

  解放前,鄂温克人的每个“哈拉”都有自己的“萨满”,例如杜拉尔氏族有八个“毛昆”(“毛昆”是从“哈拉”分出来的),就有八个“萨满”。“萨满”死亡后,一般要由他 (她)们的子女继承,新“萨满”学三年后,要向本氏族的人宣誓:“一定要把本氏族、家族保护得像樟松一样,冬夏常青,子孙满堂,牲畜兴旺”。

  鄂温克人“哈拉”内部自古有严禁结婚的习俗,只许与其他氏族通婚,如与达斡尔、蒙古、满、汉族等通婚。一旦同一“哈拉”的青年男女相爱接触时,就会受到社会舆论和父母的谴责,被认为是违背了本氏族的法规。鄂温克族的婚姻嫁娶是一夫一妻制。

  鄂温克族的葬礼,从前非常讲究,安葬要举行隆重的仪式。埋葬死人时,鄂温克人是以“哈拉”为单位;同一个“哈拉”的人死后,就埋葬在一个坟地里,不允许别的氏族掺杂混入。当父母去世以后,埋葬时,必须由其子女、叔、伯亲属抬着灵枢送向“哈拉”的葬地。如果死者是70岁以上的老人,几乎全氏族各“哈拉” 的人都来参加安葬仪式,人们认为70多岁人并不是死去,而是“成佛归天”了。

  鄂温克人有“哈拉”家谱,鄂温克语叫“给布”。从前,一般每隔20年召集全氏族“哈拉”大会。事先“哈拉”内部商量续家谱事宜,会议日期确定之后,通知全“哈拉”男性成员参加“伊桑”大会,是很隆重的。由家族长主持举行续家谱仪式,然后续写本氏族男性青少年名单,大会结束后,大家欢聚一堂共进一餐,表示“哈拉”伊桑大会圆满成功。鄂温克族家谱不能随意打开,一般由家族长保管。每逢春节向“家谱”敬酒叩头,表示对祖辈的尊敬和怀念。推荐阅读:关于普米族的民风民俗

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