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客家风俗文化
客家人的衣食住行和客家文化风俗
客家人穿着
清朝和民国时期，客家男人喜穿对襟长衫，以青兰、灰色为主。头戴瓜皮帽和礼帽，有的包白头巾。女性穿对襟短衫，也有穿长袍（齐袍）的，头发疏成辫子。由于有重男轻女封建思想，女人上学读书的很少，辛亥革命后，特别是解放后，男女平等，都能上学读书和工作，男女穿着上有很大改进，男穿中山服、西装、卡克式、休闲装等，女性穿自己喜爱的各式各样的套装。
客家人饮食
客家人在饮食生活方面比较讲究卫生、讲究营养、讲究清淡。主要以吃大米、杂粮、小麦、红苕、豌胡豆、瓜菜为主食。一日三餐，喜吃干饭和稀饭，喝高粱酿制的白酒和自己制作的糯米酒（甜酒），改革开放以来，客家人也同全国各族人民一样，温饱问题解决后，生活水平不断提高和改善，由过去逢年过节或一星期才吃鸡鱼肉蛋等副食品，改为现在经常都可以吃到副食品。由过去逢年过节，做红白喜事请客的传统“九大碗”宴席，改为现在各种中、高档宴席。客家人很重视端午节、中秋节、春节（过年）。端午节喜吃粽子，开展龙舟活动，中秋节喜吃糍粑和月饼，春节喜吃汤元，年糕，每年冬至季节后，要杀年猪，做红豆腐、米花糖。每年腊月三十过年，全家要吃团圆饭（外出务工人员这天都要赶回家）。要祭拜天地，祈求风调雨顺，国泰民安。要祭拜祖宗，祈求好运发财，幸福安康。团圆饭后，家长要发给儿孙压岁钱。新年正月初一，儿孙晚辈要跟长辈拜年，长辈发给挂挂钱。初一这天要吃素一天（不吃荤菜），解放后打破了这一习俗，大多客家人也吃荤菜了。农历正月初八至十五，开始要狮子、龙灯，举办灯会等，正月十五要闹元宵，开展文化娱乐活动。
客家人住房
解放前，大多住土墙房子，有一部份串架房和砖瓦房。在造型规格上，大多为正三间，中间是堂屋，两边为居室，另外在左右再修厨房、圈舍、厕所。也有修小四合院或大四合院的，中间为天井，四周修正堂、下厅、居室、厢房、厨房等。解放后，特别是90年代以来，比较普遍住上了砖混结构的楼房，安上了电灯电话，彩电等，住房条件有很大改善、舒适宽敞、美观大方、保持了农村田园自然风光美景。
客家人婚娶
解放前，客家人男女婚姻多为父母包办，多依“父母之命，媒妁之言”而定。讲究门当户对，（如经济条件基本相似；客家人与不同姓氏的客家人联姻），不能讲客家话的，一般不联姻。解放以后，提倡婚姻自由，讲客话的与不能讲客话的都可以结婚。过去一般分提亲、合八字、订婚、送彩礼、结婚等几个阶段。男一般20岁，女18岁左右结婚。解放后，提倡移风易俗，新事新办，送红包，坐花轿等均逐步免除，提倡自由婚姻，相互尊重，团结和睦，共谋发展，共同进步，共建家园。
客家人丧葬
解放前和解放后一段时间，都实行土葬。人死后，哭丧、披麻戴孝、守灵堂、烧钱化纸、放鞭炮，做“道场”等。80年代进行殡葬改革以来，客家人丧葬也随之改革，比较普遍地实行“火化”
浅谈中国客家风俗文化
一、生活风俗
客家人的房屋一般都是大瓦房，传统的房屋为平房，厅堂分为上厅、下厅，中间为天井，上厅后面是储藏室，上厅正宗摆八仙桌、挂镜屏，镜屏上面是祖宗牌位。吃饭在下厅，冬天烤火也在下厅。上厅两侧是大寝室，为老人和已婚夫妇使用，下厅一侧是小寝室，是未婚青年使用，另一侧为厨房，猪牛圈则在房屋的左右两侧。照传统俗规，旧房子多留给长子住用。
二、家庭风俗
由于重视家族，所以老人极受尊敬。客家俗规，吃饭时，老人座位面向大门，以示尊重，成年人次之，坐在两旁，小孩只能坐在对着老人的那一面的座位。如果家里人太多，男的坐一桌，女的坐一桌。吃饭时，小孩要主动帮老人夹菜，小孩帮老人添饭时，接碗、递碗必须是双手伺候。老人讲话时，小孩不能随便插嘴，或在旁边喧嚣。吃完饭，小孩得讲一声“慢吃”。在家庭风俗中，小孩的出世极受重视。当孩子出生三朝，外婆和近房嫂子、弟媳和已婚妇女用竹萝装鸡蛋，来到新产妇家做“三朝”。半月后，外婆邀更多的妇女，担甜酒、鸡蛋、米、母鸡、背带给外甥做“半月”，俗称“吃姜酒”，这次酒席最热闹。小孩满月后，外婆又邀妇女给外甥做“满月”。客家人一般不做周岁。
三、婚姻风俗
客家人择偶，多为父母作主，媒人拉线，其婚礼一般有说媒、座谈、合八字、定亲、迎娶、三朝几个环节。媒人看两家年龄相当、人才相配的男女青年尚未婚配，就主动上门说媒，或是家中有待婚或待嫁的青年，其父母也会求媒人做好事。男女双方见面后，互相倾吐心事，于老人同意，认为合适，就开出“八字” 由男方交给算命先生按天干地支等捏算，假如男命是金或水，女方是水或金，就认为比较合适成婚。一旦“八字”合适，双方老人同意，男女双方同意，婚事就有希望了。接着男方下聘金，俗称“外家钱”，多少由双方议定。下聘金就算定婚了，然后才到政府去办结婚证。待男方准备妥当，把迎娶时间告诉女方，女方就得着手准备嫁妆。婚礼前一晚，新郎在陪郎陪同下，给女方送去肉、酒、水、糖若干，新郎回到自家。第二天，新郎在陪郎的陪同下去迎娶新娘，并带去名目繁多的封包，给新娘的父母、兄弟、姐妹、叔伯、婶婶，甚至厨房烧饭、砍肉的也得一份。新娘的哥嫂也得给新郎封包和新鞋。又从男家挑选两位姑娘拿稻穗、剪刀、镜子、公鸡到女家，由女方家招待。和当地壮族群众一样，女家都要给陪郎和男家来的姑娘挂彩，抬出嫁妆。出嫁那一天早晨，新娘站在米箩下向祖宗辞行，然后，穿黑衣、黑裤、黑鞋，束红头绳，撑黑伞，捂白毛巾，由嫂子背出门坎，向新郎家步行或乘车去。到男家拜堂后，新娘当晚要回娘家，第三天才在母亲、伯娘、婶母、嫂子等人的陪同下，担着小猪、小鸡到男家，以示为新婚夫妇准备生活的本钱。
四、丧葬礼俗
比起其他礼俗，丧葬之俗来得更为庄严肃穆。客家人对于此，做得十分周到，甚至过于繁文缛节。葬务从厚，礼务从奢，丰其筵席，醉饱灵侧，鼓乐奠别等等。一些地方至今旧俗犹存。
病人临终之际，便将事先做好的“寿衣”给病人穿上，称“着寿衣”。过去有“上六下四”之说，即上身穿六重衣服，下身穿四重裤子。 客家风俗重视送终。出门在外的千方百计赶回家，以求在临终前见最后一面，显得孝顺。人断气后，马上烧轿，焚纸，眷属、儿女悲哭成叫。是为“送终”。 报丧病人断气后即刻报丧。孝子往外祖母舅家及亲伯叔家报丧，在门前或附近路口还出讣告。
摆孝堂：在遗体前挂白布，摆香桌，放灵位牌或遗像。早晚哭灵，登记亲友送来的礼物或“代烛”，帐布按序挂在孝堂两旁。
“落枕”即就是：移动遗体，在厅堂地上铺一白布，将遗体放在上面，头新瓦，瓦上垫以布制三角枕，日夜派人守候;择日定时将遗体入棺叫“入材”。每天清晨和傍晚以及亲友来吊唁时，丧家女眷在帐内棺旁举哀。晚上亲友参加孝堂守灵，俗称“陪夜”。
发丧要择时，常在早晨。旧时在头一天要“闹丧”，通宵达旦，鼓乐喧天。发丧先举行祭奠，再起柩出殡。讲究排场，以显示儿女孝顺。
“安葬”即就是：将灵柩放入墓地。墓地选择讲究“风水”。坟墓外观很似客家人的围龙屋，是客家人崇拜祖先的一种表现。埋葬后第三天，亲属穿孝衣到坟上哭拜祭奠，烧纸钱，谓”醮三朝”。
“做七”即就是：人死后，每逢“七”日，要举行祭奠，俗称“做七”。一般只做“五七”。最后举行祭奠，焚化灵屋（纸屋），叫“完七”，以示丧事的结束。以后，周年举行祭礼，叫开小孝；三年举行祭礼，叫开大孝。开大孝时，门前、厅堂换上红联，一切恢复正常。
客家之俗，安葬若干年后（常为十年），挖开墓穴，将遗骸用炭火烘烤，按人体结构屈肢装入特制的陶瓮内，谓“检金”，然后重新安葬，这才是永久、真正的坟墓。
对于非正常死亡的人,有一些特别的丧葬礼俗,如比较注重请僧道打醮念经,超度亡魂等
五、节日风俗
春节是我国最隆重的传统节日。客家人过年是从农历腊月二十四开始的，到正月十五，也就是说，过年是从传统的过“小年”开始。小年过后，家家户户准备年货，炒粉皮、结米糖、炸豆腐，以及购买鸡鸭鱼肉、香烛炮竹之类。此外还少不了抽出时间来打扫庭院、擦拭门窗等。到了除夕这一天，家家户户早早的贴上对联、年画，然后准备年夜饭。年夜饭最讲究的一道菜就是“年汤”;二是焚香祭祀祖宗、放炮竹。尔后，一家人才团团圆圆吃年夜饭，这一餐一定要吃点饭，表示吃到了“年饭”，长了一岁。饭后，年长者会为小孩包上吉利的“压岁钱”，除夕才算过完。正月初一凌晨，男人们早早地便起来洗簌干净，然后点香烛、放爆竹，给长辈拜年。这一天有很多讲究，不捞饭、不扫地、不打水，更不能说不吉利的话。早餐也要吃斋，并以芹菜、豆腐为主，意粉皮、米糖、花生，这是一定要吃的，表示新的一年有“吃路”为勤劳致富发财。
正月初二，客家人最重要的是杀一只阉鸡，把鸡血淋在“纸钱”上，谓之“血钱”。早饭后，一家人便穿戴整齐，和家族人一起带上香烛爆竹、茶酒斋饭，上坟祭祀祖宗。祭祀完毕后，家族人便开始一家一家拜年，一边说着祝福的话，一边喝着滚烫的酒。这一天，新媳妇还要和丈夫一起赶回娘家。正月初三，客家人便开始走亲戚。
六、客家山歌
客家山歌是客家方言吟唱的山歌，它继承了《诗经》中的传统风格，受到唐诗律绝和竹枝词的重大影响，同时又吸取了南方各地民歌的优秀成分，千百年来，广泛流传，久唱不衰客家山歌有多种唱腔，包括松口原版山歌、梅县山歌、兴宁山歌、兴宁罗岗山歌、蕉岭长潭山歌、大普西河山歌等。
客家山歌是客家人的口头文学，它富有客家人的语言特色，形成民歌中的独立的一支。客家人由于所处环境的关系，终日作业与田野山岭之间，并且男女俱出，“没有男子事于外，女子事于内”的严格差别。客家人的性格，大都简朴耐劳，很少慵堕浮夸之态，保持着古代中原人的风气。这些都颇和客家山歌的产生有点关系。
七、客家名菜
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是客家话的一个动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。具体的做法是，把猪肉用刀反复的剁，调味做成馅料，然后用筷子在豆腐块中轻轻插一个小洞，塞入适量肉类为主的馅料，然后以煎、闷、煲、炸或蒸等烹调方法烹调至熟。可以煮一些酱淋在上面。因其做法简单，取材普通，因此深受客家人喜爱。“酿豆腐”的烹调方法非常讲究。不同的馅料、不同的方法烹调出来的“酿豆腐”的味道很不一样。豆腐在“酿”之前煎过或者炸过的话，味道也不一样；甚至同样采用煎的方法，倒扑煎和正放煎风味也不一样。在节日客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入锅中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。
客家人酒桌上的风俗
摆酒设宴是客家人重要的社交生活。在酒席上要论尊卑、排座次，推行礼教活动，把伦理道德社会规范引进来，宣扬敬老爱幼、尊师重教，和亲睦邻，安居乐业，这便是客家人饮食文化的精髓。而且把一切活动都纳入到这种文化氛围中来。不论逢年过节，红白喜事，农事活动，都要欢聚一堂，开怀畅饮。 民以食为天。客家人披荆斩棘，靠山吃山。辛勤的汗水，把高山描绘成团团锦绣，让大地献出了累累果实，这便有了客家人的粗茶淡饭。这小小鱼塘、鸡舍、猪栏，便是客家人为逢年过节和迎宾待客准备的名贵菜肴。
真是一粥一饭当思来之不易啊！客家人特别珍惜汗水浇出来的一粒一滴，而且像魔法师一样，把这些山乡土产，变化成五花八门的美味佳肴。
客家人不管男女老幼都会饮酒，一般家庭一年四季都饮米酒。酒是他们平时交际待客的必用品，至于逢年过节、喜庆寿诞，那种捋袖猜拳、推杯换盏的样子更是司空见惯。客家人之所以普遍会饮酒，其中重要因素是饮的酒都是自家酿制的米酒。客家地区长期以来以种植稻谷为主，而酿制米酒的主要原料就是稻米。客家人饮的是用糯米酿制的水酒，很少人喝“高粱”之类的烈性酒。这种水酒，几乎所有家庭都会酿制，且一般都由女性承担。酿酒技艺的高低，成为衡量一个客家妇女能干与否的标准之一。
客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就坐。宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。
宴席间第一回斟酒，是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1-3杯，妇女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能离席。
用棕叶丝串起的四大块肉，是准备给客人带回去的。最后一道菜是鱼，只用筷子点一点，一般都不会吃完，表示有吃有鱼（余）。
酒足饭饱，客人们依然坐在一起谈笑风生，一般无人擅自退席。直到东道主致词，首席两位客人站起来行礼致谢，满堂宾客才起身，让主位客人先走，再相继辞别。
说中华民族是礼义之邦，在客家人的酒席上你也可以充分感受到。